Hipervinos tiene raices profundas. Su historia comienza en 2006 con As de Copas
Vinos Boutique, fundado por Cecilia y Paulina Jarero, desde donde se impulsó una
primera distribución de bodegas mexicanas como Adobe Guadalupe y VYVA-Vinos
y Viñedos Actuales, junto con una curaduría internacional de la mano de Great Fine
Wines, especializada en proyectos de California y España.
A lo largo de los años, este camino se enriqueció con nuevas exploraciones — como
Gin Lab, el proyecto de destilación de Cecilia — y con alianzas decisivas que
marcaron el rumbo del proyecto. El regreso de Paulina a Guadalajara trajo consigо
una relación clave con Grupo La Castellana, consolidando una visión construida con
tiempo, criterio y respeto por el origen.
Hipervinos nace de ese trayecto: de la experiencia acumulada, de las bodegas que
confiaron desde el inicio y de la convicción de que el vino no se vende, se comparte.
Esa es la raiz de todo lo que hacemos.
Bienvenido a Hipervinos
Te acompañamos en cada desición.
Paulina Jarero
Cocinera de oficio y guía de vinos por convicción. Mi camino une la gastronomía y la enología en un mismo lenguaje: el del sabor. Creo que el verdadero lujo está en los detalles, desde estudiar una cepa hasta elegir el maridaje que transforme una cena en una copa excepcional. Te acompaño a construir tu cava o a diseñar tu menú con sentido, criterio y personalidad.
Formación: WSET 2 (Distinction) • Capstone 1 y 2 • Enología y Viticultura (ESAH).
Daniel Robles
Contador de profesión y entusiasta del vino por naturaleza. mi acercamiento a este mundo nace del disfrute de descubrir regiones, estilos y personas. Para mí, el vino es una experiencia abierta y sin pretensiones, donde la conversación tiene tanto peso como la etiqueta.
Especialidad: Curaduría inteligente y experiencias compartidas.
Axel Luna
Sommelier certificado con el enfoque puesto en el servicio. Mi prioridad es que el vino fluya de forma clara y directa, cuidando siempre el contexto y el ritmo de cada mesa. Con una afinidad especial por el carácter de los vinos italianos, trabajo para que cada selección sea equilibrada y natural. Mi objetivo es que la técnica esté siempre al servicio de tu experiencia.
Formación: Sommelier certificado con especialidad en gestión de centros de consumo.
Tania Sahagún
Apasionada de las historias que conectan la comida y el vino. Mi trabajo se centra en acercar la cultura vitivinícola de forma clara, disfrutable y sin solemnidad. Me mueve crear momentos donde el vino sume y se entienda con naturalidad. Creo firmemente que el vino debe acompañar la vida diaria sin complicaciones, priorizando siempre el placer de quien lo bebe.
Formación: WSET Level 2.
Oscar Domínguez
Sommelier certificado y juez internacional. He dedicado mi trayectoria a entender el vino desde un estándar global, lo que me permite evaluar con rigor cada etiqueta. Como campeón nacional, mi compromiso es compartir este conocimiento de forma accesible; selecciono vinos con autoridad para que tú solo te preocupes de disfrutarlos, sin importar tu nivel de conocimiento.
Trayectoria: AMS • Campeón Nacional 2009 • Juez en Concours Mondial de Bruxelles.
Somos curadores de vino con identidad
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Llámanos: +52 33 12 64 05 49